Hotel Restaurant Altenberger Hof
Informationen zu unseren Buffetvorschlägen
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Bergisches Buffet
Vorspeisen und Suppen:
- Mousse von der geräucherten Forelle mit Sahnemeerrettich
- Kasselerrücken mit Dörrobstkonfit und Linsensalat
- Kleine Fleischbällchen auf Krautsalat
- Poulardenmedaillons mit eingelegten Champignons und Kirschtomaten
- Große Salatbar mit Blatt- und Rohkostsalaten und verschiedene Dressings
- Ofenfrisches Baguette und Landbrot mit Butter
- Waldpilz-Lauchsuppe
Hauptspeisen:
- Rindersauerbraten mit Rosinensauce und Kartoffelklößen
- Glasierter Schweineschinken frisch aus dem Ofen
- Dicke Bohnen und Panneschieven
- Reibekuchen mit Apfelkompott
Nachspeisen:
- Milchreis mit Erdbeersauce
- Altenberger Rote Grütze mit Bauernrahm
- Bergisches Grießflammeri
44,00 € / Person
Altenberger Dom Buffet
Vorspeisen und Suppen:
- Geflügelcocktail auf Romanasalat
- Crissinistangen mit Parmaschinken und Netzmelone
- Burgunderterrine mit Schinkenfleisch und Petersilie
- Duett von Graved- und Räucherlachs mit Senf-Dill-Sauce
- Roastbeefröllchen gefüllt mit Selleriesalat
- Große Salatbar mit Blatt- und Rohkostsalaten
- Verschiedene Dressings
- Ofenfrische Brote mit Butter
Hauptspeisen:
- Poulardenbrust auf Cognacsauce
- Gemüse des Marktes und Bratlinge
- Pochiertes Lachsfilet mit Basilikumschaum und Lauchnudeln
Nachspeisen:
- Kaffee - Panna Cotta
- Bayrisch Creme mit Himbeersauce
- Gelierte Waldbeeren mit Martini
- Frankfurter Pudding mit Cassissauce
- Eisplatte mit Sahne
48,00 € / Person
Torschänken Buffet – Bodenständiges auf höchstem Niveau
Vorspeisen und Suppen:
- Geräucherter Klosterschinken mit Essiggemüse und Koriander-Remoulade
- Graved-Steinbutt mit Honiggurken und Kräuterdipp
- Pochierte Butterfischmedaillons an Limettenschmand
- Wildschweinsalami mit eingelegten Zucchinitalern
- Hausgemachte Rehterrine mit Cumberlandsauce
- Gartenfrische Salate mit verschiedenen Dressings
- Ofenfrisches Brotsortiment mit gesalzener Butter
- Aufgeschlagene Champagnersuppe
Hauptspeisen:
- Bresse-Poularde mit Perlzwiebeln in Burgunder geschmort
- Spinat-Bandnudeln
- Gefüllte Kalbsbrust mit duftender Brotmasse und Portweinsauce
- Gemüse des Marktes und Salzkartoffeln
Nachspeisen:
- Tiramisucreme nach Art des Hauses
- eingeweckte Waldbeeren mit Vanilleeis
- Charlotte von Rieslingcreme mit Johannisbeeren
- Taleggio mit Gewürzsirup und Pinienkernen
56,00 € / Person
Gala Buffet von ausgesuchten Spezialitäten
Vorspeisen und Suppen:
- Terrine von Steinbutt und Bachsaibling im Noriblatt
- Entenleberparfait mit Feigenconfit
- Stremellachs auf Rahmgurkensalat
- Hummer im Wind mit Erbsenpüree
- Variation von luftgetrocknetem Schinken mit Portweinmelone
- Austern Zarskaja mit Chesterbrot und Roter Zwiebelvinaigrette
- Reichhaltige Salatbar mit verschiedenen Blattsalaten und passenden Dressings
- Salat von Büffelmozzarella und Madeira-Tomaten
- Holzofenbrot und verschiedenes Baguette mit Fassbutter
- Borschtsch von der Ente mit Dörrpflaume
Hauptspeisen:
- Kalbsrücken umwickelt mit Lardo am Stück gebraten und Cognacsauce
- Kartoffel-Pilz-Taler und jahreszeitliche Gemüseauswahl
- Souffliertes Lachsfilet an Basilikumschaum
- Basmatireis vom Himalaja
- Ofenfrische Landente mit Sternanis-Sauce und geschmelzte Semmelknödel
Nachspeisen:
- Zartbitter-Schokoladenkuchen mit Nougatmousse
- Mousse von der Tonkabohne
- Pralinencreme im Schokoschiffchen
- Tarte tatin
- Eisbombe mit russischen Zigarren
- Exotische Früchte im Glas
85,00 € / Person
Alle Buffets erhalten Sie ab 30 Personen.
